猪尾锋速三刮毛，斩段待用
坐锅烧水，猪尾凉水下锅，下二锅头、姜片煮净血水捞出待用
黄豆泡水2小时
坐锅起油，六成热下八角桂皮生姜爆香
下牛肉酱、辣子红油炒香
下猪尾爆炒2分钟至上色
下黄豆，翻炒1分钟
下高汤，大火煮沸，下自制味素、盐，转中小火焖煮1小时，大火收汁，淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
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