蛋清蛋黄分离
先将牛奶＋5g白糖放入碗中搅拌至白糖融化；然后放入玉米油搅拌至乳化；倒入过筛后的低筋粉，用蛋抽划一字至无颗粒状态
再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用
蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了
取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！
翻拌均匀后马上倒入烤碗内，然后把表面抹平，用牙签划圈消泡。
送入烤箱180度烤13分钟
打开烤箱，用刀快速划十字；继续烤12分钟
趁热放一块黄油
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