巧克力慕斯是一个很棒的娱乐点心，因为1）看起来很漂亮，2）每个人都得到自己的服务，3）你可以提前一天。
巧克力慕斯是一个很棒的娱乐点心，因为1）看起来很漂亮，2）每个人都得到自己的服务，3）你可以提前一天。事实上，您确实需要提前至少提前几个小时。我决定用最黑暗的巧克力制作巧克力慕斯（Trader Joe有一些比利时70％的可可1磅砖）。巧克力慕斯有点棘手。如果巧克力太温暖的话，蛋黄可以加入，如果太冷了就会煮，当加入其他成分时，它会被抓住。如果你搅拌，不要折叠蛋清和奶油，你的慕丝不会蓬松，而是密集。
几乎所有的食谱我审查呼吁苦甜巧克力。从我可以说，苦涩糖比我使用的70％黑巧克力多一点糖和一点点可可。如果你要直接服用慕斯，没有添加奶油或水果，而且你喜欢勉强甜美的黑巧克力的味道，那么70％的摩丝将会是完美的。如果你在水果（覆盆子补充巧克力很好）和或更多的奶油，你会想要添加糖或使用苦甜巧克力开始。
巧克力慕斯食谱
配料
4 1/2盎司苦甜巧克力，切碎
2汤匙（1盎司）无盐黄油，切块
2汤匙浓缩咖啡或非常强的咖啡（我用当地星巴克的咖啡浓缩咖啡）
1杯冷重霜
3大鸡蛋分开
1汤匙糖
（可选）覆盆子和额外的奶油
方法
1将奶油鞭打到软峰，然后冷却。
2将双层锅炉顶部的巧克力，黄油和浓缩咖啡混合在热水中，但不要煨水，经常搅拌直至平滑。从热量中取出并让其冷却，直到巧克力比体温稍微加温。要测试，你的嘴唇上有一些巧克力。应该感觉温暖 如果太冷，加入其他成分时，混合物会被抓住。
3一旦融化的巧克力稍微冷却，将中等碗中的蛋清鞭打，直到泡沫状态开始变形。洒在糖中，直到形成软峰。
4当巧克力达到适当的温度时，在蛋黄中搅拌。轻轻搅拌约三分之一的奶油。折叠一半的白人直到并入，然后折叠在剩余的白人，最后剩下的奶油。
5勺子或将慕斯管入服务碗或单独的菜肴。如果你愿意，层层在新鲜的覆盆子和鞭打奶油。冷藏至少8小时。（摩丝可以冷藏长达一天。）
服务5-8，取决于服务的大小。
