制作慕斯使用的凝固剂通常是琼脂、吉利丁片、果冻粉等，当然现在也有专门的慕斯粉。慕斯蛋糕不同于普通蛋糕，不必烘烤，只需要冷藏至定型即可食用，在夏季的时候低温冷藏后的慕斯蛋糕更是冰冰凉凉，入口即化，而在冬季无需冷藏也可以保存3-5天。
慕斯蛋糕在口味上也比较多样，例如常见的芒果慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕等等，今天我要给大家分享的则是可可口味的慕斯蛋糕，苦中带着一丝酸甜，也有别有一番风味哦！
蛋糕胚：鸡蛋5个、白糖40克、低筋面粉110克、可可粉5克
慕斯液：吉利丁片15克、纯牛奶150克、白糖10克、酸奶300克
装饰：可可粉
具体做法
（1）无水无油的大碗中打入5个鸡蛋，带壳大概300克，加入40克白糖，打蛋器开高速打发7分钟左右，至颜色发白，并且体积是以前的3倍大，提起打蛋器后滴落的纹路不容易消失就可以了。
