碗底摆好了油豆腐、蒜叶和味精,加一点辣酱,舀一勺淡汤,混一勺酱油汤,抓一把线粉在铁丝漏勺里送进锅里烫一烫,哗啦啦就端到我手上。
汤么就是清水,酱油汤用了海天酱油,淡汤因为煮了百叶包,隐约有肉味,汤面浮现白的百叶包、黄的油豆腐、绿色的蒜叶和红红的辣酱,配上一片混灰又晶亮的线粉,是平民小吃的美丽。
油豆腐烧足半个钟头,从中间剪开,松松软软的,百叶包的豆腐皮卷着根酱油肉条,细细长长的,咬一口豆制品,再吸一口线粉,在冬天的上海,这汤汤水水的,根本就无力抵抗!
碗底摆好了油豆腐、蒜叶和味精,加一点辣酱,舀一勺淡汤,混一勺酱油汤,抓一把线粉在铁丝漏勺里送进锅里烫一烫,哗啦啦就端到我手上。
汤么就是清水,酱油汤用了海天酱油,淡汤因为煮了百叶包,隐约有肉味,汤面浮现白的百叶包、黄的油豆腐、绿色的蒜叶和红红的辣酱,配上一片混灰又晶亮的线粉,是平民小吃的美丽。
油豆腐烧足半个钟头,从中间剪开,松松软软的,百叶包的豆腐皮卷着根酱油肉条,细细长长的,咬一口豆制品,再吸一口线粉,在冬天的上海,这汤汤水水的,根本就无力抵抗!
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