上海阿姨做百叶包,上海钟点工阿姨做包子

碗底摆好了油豆腐、蒜叶和味精，加一点辣酱，舀一勺淡汤，混一勺酱油汤，抓一把线粉在铁丝漏勺里送进锅里烫一烫，哗啦啦就端到我手上。

汤么就是清水，酱油汤用了海天酱油，淡汤因为煮了百叶包，隐约有肉味，汤面浮现白的百叶包、黄的油豆腐、绿色的蒜叶和红红的辣酱，配上一片混灰又晶亮的线粉，是平民小吃的美丽。

油豆腐烧足半个钟头，从中间剪开，松松软软的，百叶包的豆腐皮卷着根酱油肉条，细细长长的，咬一口豆制品，再吸一口线粉，在冬天的上海，这汤汤水水的，根本就无力抵抗！