绿茶是我国产量最多的一类茶，全国所有产茶省都生产绿茶，贵州，四川，浙江，安徽，江苏，江西产量较高，同时也是我国绿茶生产的主要基地，十大名茶中绿茶的占比也是最大的。
绿茶的制作工艺：*青，主要是迅速破坏酶的活性；揉捻，主要塑造绿茶外形；干燥，降低茶叶制作完成的含水量。著名的绿茶有：西湖龙井，安吉白茶，洞庭湖碧螺春，黄山毛峰，信阳毛尖，都匀毛尖，湄潭翠芽等。
绿茶的保存时间和保存方法：
1）保存时间
绿茶是采用不发酵的制茶工艺，保存时间比较短，正常在一年半，超过这个时间，我们就不建议饮用了。过了保存时间，茶叶不能喝，但也不要扔掉，茶叶仍然可以发挥很多作用的。
2）保存方法
绿茶最佳的保存方法：一定要放在冰箱，最好单独存放，不要放在有异味，或者杂味很多的冰箱里，因为茶叶有很强的吸附特性。
红茶是我国第二大茶类，从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场占统治地位，客户遍布60多个国家和地区。红茶的特性是红汤，红叶，跟绿茶最直接的区别是：绿茶是绿叶，清汤绿水；红叶是红汤，红叶。
红茶的制作工艺：萎凋，使鲜叶失去部分水气和青草气；揉捻，塑造红茶的条形；发酵，是红茶最重要的关键；干燥，达到红茶需要的干度。那著名的红茶有：正山小种，金骏眉，云南滇红，安徽祁门红茶，遵义红等。
红茶的保存时间和保存方法：
1） 保存时间
红茶是采用全发酵的制茶工艺，保存时间建议2至3年都可以饮用的，当然也有茶友把红茶存放5－10年；因为红茶是全发酵的，不会因为存放时间长短而变得更好喝，它的口感 ，滋味是在制作完成就已经定下来了，不像普洱茶会随着时间转化而变得更好喝。
2） 保存方法
红茶正常存放在通风处就可以，单独存放，不要跟其它东西放在一起。
白茶是我国茶叶种类中特殊珍品，一般地区不多见，主要产于福建省的福鼎，政和，松溪和建阳等县，台湾省了少量生产。白茶的特性主要体现在它的药理作用，中医证明，白茶性清凉，具有健胃提神，祛湿退热，同时白茶还有抗自由基，美容的功效，被称为“女人茶”。
白茶的制作工艺：萎凋，要求萎谢程度比较重，温度，湿度，通风等条件至关重要；干燥，用文火进行烘焙至足干，只宜用火香衬托茶香，须及时趁热装箱；白茶是所有茶类中做法最简单的，它跟普洱茶有一点是相似，可以随着时间陈放转化，口感会更好喝，俗话说：“一年是茶，三年是药，七年是宝”。白茶分：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉四种。
白茶的保存时间和保存方法：
1） 保存时间
白茶跟普洱茶一样，可以长期存放，时间越长，口感越好，而且像老银针，老白茶药效特别好，特别珍贵。
2） 保存方法
白茶如果是家里自己收藏，买得少，直接放在通风处，单独存放就可以；像茶叶店一般都是采用三层包装，第一层内膜是铝袋，第二层透明食品级塑料袋，第三层是用纸箱，这样能长期保存。
