作为以小麦面食为主的北方人，这个米饼在北方并不常见。记得第一次吃这种米饼是在天津，质地洁白，柔软而有韧性，内部充满气孔，吃起来米香味儿浓郁，第一次吃就深深的被它打动，心中感叹，哇┗|｀O′|┛ 嗷~~！居然有这么好吃的食物，和北方的烙饼、煎饼的味道截然不同。那时候喜欢归喜欢，但是不知道怎样做。
这次试用莱卡净水壶，不由得想到了来制作这款米饼。用了莱卡净水壶滤出的纯净水来做这款米饼，口味清新纯正，对于我所在的自来水略咸涩沿海地区非常适合。米饼做起来也很简单，只要跟着我下面的步骤做会很容易学会，快来试试吧！会给你意想不到的惊喜。
好吃的食物选择上好的食材最为重要，大米我选用五常香米，水用莱卡净水壶滤出的纯净水。面粉（中筋）的加入是为了粉浆均匀不宜沉底，还可以改善米饼的口味。
主料：大米500克，水800克，面粉200克，白糖50克
配料：干酵母5克，食用油适量
制作：
1. 大米淘洗干净，用清水浸泡12小时以上。
2. 浸泡过的大米沥干水分。
3. 莱卡净水壶提前10分钟过滤好纯净水。
4. 把大米和800克的纯净水放入破壁机中，打成米浆。
5. 打好的米浆放入大一点的盆中，加入200克面粉。
6. 放入50克白糖。
7.
8. 放入干酵母。
9. 搅拌均匀。
10. 室温20-24°静置发酵5-6个小时，直到面糊中充满气体。
11. 平底锅烧热，放入少许植物油铺满锅面。
12. 倒入适量搅匀的粉浆，晃动锅体，使粉浆均匀铺满锅面。
13. 中小火煎至米饼底面上色，翻面把另一面也煎黄即可出锅。
