一碗白粥就着可口的鲜美小菜，其实比大鱼大肉更有feel！小时候，家里的泡菜坛子会腌满萝卜、白菜、黄瓜；无论是佐粥、下饭，这一碟小菜都是夏季家中餐桌必备！
一碗没什么味道的白粥，缺乏吸引力。能够让白粥大放异彩的，恐怕就是这些美味的佐粥小菜了，有了它们，很多人都愿意多来一碗白粥呢！
街上卖的现成的咸菜，盐、防腐剂都不少，高血压的老年人吃咸菜有风险，今天给大家整理了一些简单好做的佐粥小菜，提前做好保存起来，早上再配上白粥一起享用，保证你吃得心满意足。
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01 | 麻辣萝卜干
02 | 自制鸡蛋干
03 | 酱黄瓜
04 | 酱黄豆
05 | 泡椒藕片
06 | 青椒豆干
07 | 蜜汁豆腐泡
08 | 凉拌黄豆
09 | 酸甜萝卜干
10 | 糖醋荷包蛋
麻辣萝卜干
『食材』
青萝卜 1个
盐 20克
辣椒粉 15克
糖 10克
『制作』
1、准备青萝卜一个，白萝卜也可以
2、切成手指粗细的长条，太粗的话不太容易晒干
3、把切好的萝卜条放盆里撒一些盐拌匀，静置半小时左右控干水分再撒一些盐再腌制半小时。
4、把腌过两边萝卜条攥干水分，最好用竹萝货晒网来晾晒，这样放在室外有阳光通风的地方比较容易晒干。在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取。
5、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水 彻底的浸泡开，会变粗，泡开以后用手挤干水份
6、加两勺粗一些的辣椒面，还加了半勺很细细的这种辣椒面，一大勺辣椒红油，一勺五香粉，一勺味精，一勺白糖，一大勺花椒粉
7、带上手套用手彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味儿
自制鸡蛋干
『食材』
鸡蛋 70克
香葱 10克
洋葱 30克
酱油 一勺
『制作』
1、准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
2、找一个可以蒸的容器，抹上油
3、蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。
4、入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。
5、出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块
6、调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角、香叶，干辣椒，然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋干继续煮
7、沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出………
8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可
酱黄瓜
