揉个面团，准备用它做拉面，临时有事儿，匆匆出门，交代我妈把面团整成拉面胚……第二天，蟹姐准备各种材料，起锅点火，炒料煮汤，拿出面胚准备拉面下锅。结果，哈哈哈，差点笑出了猪叫声。怎么回事儿？
餐盒里面整齐地码着“拉面胚”，可是我却无法继续操作。老妈你真是太实在了，怎么摞那么多层，还把面片擀得那么薄，虽然抹了油，可经过十几个小时的饧面，现在已经劳劳粘在一起了，根本无法分层，当然也拉不开了。只好先关火，把面胚整个拿出来，再次分割、整形、醒发，虽然费了一些时间，拉面还是吃上了，依然很过瘾很好吃。蟹姐总结经验，顺便跟大家分享一下自己做拉面的要点。
第一步：揉面团。
面团材料：高筋面粉300克，清水190克，不需要加盐加碱加蛋，只需要把面团揉成光滑的面团。如果是靠双手揉面团，可以边揉边醒，家里有厨师机，丢厨师机里面低速成团，中速再揉10分钟，面团也可以用了。面团充分揉搓之后，手感光滑，初具延展性。
第二步：做拉面胚。
揉好的面可以直接做面胚吗？
蟹姐的回答是可以，制作过程注意要点，别像我老妈那样，精心擀好的面片，结果又粘一起了。并不是没有抹油，而是老妈擀的面片太薄，叠放层数太多，存放时间太长的原因。那我们只要解决了这几个问题，就不会出现开头的情况了。
面胚做成什么样子呢？
第一种：面片。
这是比较传统的拉面胚，适合商用，从面条铺里买来的拉面胚就是这样的。当然自己在家也可以做。
