第二种：纺锤形。
这种方法整形时比较费时间，一个一个搓成纺锤形，抹油饧面，好处是拉一的时候更好操作。
第三种：小面块。
这种方法比较偷懒，像做饺子皮那样，把面剂子切好，然后用油泡着饧面，拉开的时候需要配合刮板或者菜刀。适合人少的家庭操作。
第四种：蛇形。
这种方法做出来的面条有点像加粗版的拉条，汤面炒面都很好吃，口感更筋道，下锅久煮不会断，也挺好的。
面胚整形之后醒多长时间能顺利拉成拉面？
这个主要看之前面团揉得好不好，如果已经揉得特别软延展性特别好，拉面胚四十分钟之后就可以顺利拉扯下锅了。如果之前的面团并没有揉到位，则需要时间会长一些。总之急不得，提前准备面团面胚最好了。
也可以把揉好的面团包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，四小时之后可以制做面胚，然后再饧半小时到四十分钟就可以拉面了。
