创意蛋白糖做法,最简单的蛋白糖的制作方法

糖浆制作

第一步，准备好食材，采用新鲜鸡蛋、打蛋缸无油无水，蛋清倒入后中速打发至硬性发泡，然后放入冰箱冷藏。

kaoker小贴士：

从左至右分别为湿性发泡（soft peak）、中性发泡（firmpeak）、干性发泡（stiff peak）以及搅打过度（over－beaten）。

第二步，熬制糖水。开小火熬煮一会儿后水开、继续熬煮约120度左右。