鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量低、蛋白质含量据测定比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，对人体更有利。
鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
常喝鹅汤，吃鹅肉，既可补充老年糖尿病患者营养、控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘有良效！
鹅肉这么滋补，到底怎么做才好吃呢？快往下看！
01 红烧鹅
食材准备:
1.桂皮、八角、茴香叶(用纱布包起来)
2.红辣椒、葱姜蒜、啤酒、酱油、醋、盐、冰糖、料酒。
做法步骤：
1.将鹅剁段，焯水去血水。
2.将葱姜蒜、红辣椒爆香，加入鹅翻炒。
3.加入生抽(提鲜)、老抽(上色)、料酒(去腥)醋，充分翻炒十分钟左右
4.倒入高压锅，加一瓶啤酒、适量冰糖，放入调料包
5.大火煮十分钟左右后转小火焖30左右
5.加少许盐翻炒均匀，装盘洒上香菜点缀
一整只鹅分量超大！建议每餐做一半或四分之一即可，这种做法加入土豆块煮至软糯味道也超棒的~
02 本地焖鹅
食材准备：
鹅半只、蒜苗、姜片适量、八角一个、香叶两片、酱油、蚝油食盐。
做法步骤：
1.把鹅处理干净、用少许盐把鹅的皮按摩均匀，放置10分钟。
2.把蒜苗、姜片，八角、香叶准备好。
3.起锅少许油把鹅烧至皮金黄，放入姜片、八角、香叶，酱耗油适量，加水漫过鹅肉，大火烧开转中小火焖半小时至汁剩半碗。
4.盛出鹅肉斩块，最后再鹅肉入锅里烧两分钟收汁，把蒜苗放入，出锅！拿上筷子开吃！
03 五杯鹅
“五杯”指五种调料，一杯酱油，一杯糖，杯醋，一杯油，一杯酒。五杯鹅是一款广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。金黄色鹅肉，一块块，光艳照人，皮肉与酱汁融为一体，吃到口中，与舌头接触的一瞬间，松、鲜、嫩、香，齿颊留香，连骨头都不想放过!好吃又易做，你还不来看看吗？
材料准备:
酱油、糖、醋、油、烧酒适量(本次用量:平时吃饭的碗装三分之二。调料不一定一杯或一碗，特别是油，看个人习惯放多放少)
鹅(6、7斤左右，翅，脚掌因容易熟，可先切掉)、姜片，洋葱
做法步骤:
1.花生油大半碗放入锅中，姜片、洋葱爆香后转中小火，整只鹅放进锅，不断翻转，大概5分钟,使得鹅的外皮呈金黄色即可。
2.转小火， 倒入其余四种调料:醋，糖，酱油，烧酒(每种调料三分之二碗的量)。时不时翻转，拿个勺子时不时勺点汁往鹅身淋，使油上色。时长大概30-40分钟，起锅。( 煮10多分钟后，将鹅翅，鹅脚放入酱汁中，最后一起起锅)
3.鹅切块，翻转使酱汁沾均匀即可食用。
这个时候已经是美味至极了。如果想要更入味，可以将这个成品放上几个小时或一晚~
