“碌鹅”是一道传统的粤菜，“碌”字本意是滚来滚去的意思，就是在焖煮的过程中把鹅肉在锅中不停地翻滚转动，直至鹅肉滚熟入味为止，所以味道醇厚。鹅肉不仅脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
今天分享“秘制三杯碌鹅“的食谱给大家，做出来的鹅肉鲜嫩多汁，油亮金黄，色香味俱全、做法简单，份量十足！送饭下酒都非常合适，适合用来招待亲朋好友~
秘制三杯碌鹅【用料】
黑棕鹅 半只 约1.6kg
冰片糖 完整的一片
生抽 半碗
米酒 半碗
卤味包 25g
香叶 3~4片
姜片、蒜片、葱段 适量
秘制三杯碌鹅【做法】
1、 材料准备：准备好食材调料，把鹅洗干净并控干水份。
2、 煎香鹅身：热锅中倒入油烧热，把鹅肉煎至两边表皮金黄。
3、 盛出鹅肉：煎好后把鹅盛出，倒出锅里多余的油。
