五杯鹅最正宗的做法,广东正宗三杯鸭

准备半只鹅洗净备用 准备适量芋头/土豆 （供参考：本次配方用图，芋头、土豆约各500g多） 芋头/土豆切块用油炸，直到金黄色 （我们用鹅油炸的，没有也可以用家里平时的油） 盛出放一旁备用 把鹅放入油中“走油” （详细做法解释如下图） “走油”：又叫拖油、过油 在本次烹饪过程中，当鹅皮表面煎至金黄，也要不断用锅铲把油反复淋在鹅上，确保每个地方都均匀地过油，效果如同“炸”。 把鹅盛出均匀淋上“五杯”灵魂酱汁 五杯：白酒、醋、生抽、砂糖、油 *我们家微调成6个酱汁： 白酒、醋、生抽、老抽（半杯）、砂糖、柱侯酱，大家也可以按照需求自行调试，口味嘛～家人喜欢就好 *“杯”的分量是多少？没有杯的可以用碗代替，1杯=半碗 把芋头、土豆加入盘中，把剩余“五杯”酱汁淋上，大火蒸30分钟。 问：为什们用“蒸”？不用焖？ 答：“蒸”是保留肉质鲜嫩的关键，如果用“焖”（40分钟），鹅肉入味但肉质会变老变韧。 问：焖的做法怎样做？ 答：可以省略步骤第9、10、11直接焖煮40分钟 小贴士：蒸后用筷子插入鹅、芋头/土豆中，可以插入就熟了哦～ （想更入味，可以倒入锅中煮一阵） 盘中先放入香芋/土豆做底，把鹅切好铺上 五杯酱汁在锅中打个芡，均匀淋上，出炉！ 高钠,高GL