3、体积两倍大,手指戳空不回缩不塌陷,有发酵香,手指按下去轻微回弹,并且有指印,拍起来邦邦响,像拍肚皮一样,这都是一发完成的标志。 面团均匀分割成两份,取其中一份,一边不断把面团四周中心折叠,一边拍打排气,最后收成一个圆形。 两份都滚圆之后,静置松弛五分钟。
4、取其中一份擀开,大致成长方形,至于多大合适,最好的办法是拿你的烤盘比一下,长度上两端都要留一些空间为宜
5、翻面,光滑面在下,用手稍微扒一下边,整理成直角长方形,最下面的边稍微按薄,紧贴在操作台上,方便一会粘合
6、撒料,喜欢吃的干果都可以放,我还放过多次蒸好的黑豆,再放点葡萄干或蔓越莓之类的果干,增添风味