大闸蟹料汁怎么调,正宗的大闸蟹汁怎么调

材料：螃蟹、柠檬片、料酒、食盐、生抽、冰糖、生姜、葱花、花椒、桂皮、香叶、橙皮等。

蒸蟹

将大闸蟹放入盐水中浸泡2-3小时，使其吐出泥沙。

用小刷子将大闸蟹的表面刷洗干净，洗净后用绳子将其捆扎起来。

将大闸蟹以腹部朝上的姿势放入蒸笼，蒸十五分钟至蟹熟，以蟹壳变红为标准，然后将大闸蟹取出晾凉。

熬汁

锅中加少量清水，与除料酒外的其他调味料一同大火煮至水开，然后小火煮十分钟。