夏天很多朋友们喜欢吃钉螺，可是又做不出专业烧烤店的味道，今天蚝哥和大家分享一下我的做法，让大家在家里也能做出好的麻辣鲜香的钉螺！
备料:新鲜的钉螺 2斤，葱 适量，姜 适量。蒜 6瓣（多放炒出来的香），小米椒、，绿色长辣椒 适量，麻椒 适量，（根据自己的口味）香叶 5片，郫县豆瓣酱 适量。生抽 适量，蚝油 适量，盐 适量，糖 适量。桂皮，草果，白扣适量。
麻辣钉螺步骤:
1.买回的钉螺带尖的部分需要用锤子颠碎，方便吃的时候吸取里面的肉（有的买时就是已经被处理好的），用清水把外壳清洗干净，然后用清水盖过钉螺泡两时（放在凉爽的地方），可见盆底回沉入细微的沙子，泡好后用清水再冲洗一下。
2.蒜、姜切片，葱切小段，长绿辣椒切成小段备用。
3.锅中放水烧开后，把钉螺放入开水中，焯一下（时间两分钟即可），焯好后你会发现有少量余砂沉入锅底。
5.热油锅，麻椒、香叶下油锅炒香，放入备好的葱、姜、蒜翻炒片刻放入郫县豆瓣酱翻炒，放入钉螺翻炒，填入适量的啤酒，和钉螺持平即可，放入小米椒。
6.开锅后焖煮五分钟，然后放入长绿辣椒段，翻炒一下关火
7.然后放入容器中浸泡半天，中途需要搅拌一下，让每个钉螺都浸泡上汤汁。一份香香麻麻辣辣的钉螺就做好了。
