锅中加入清水,放入洗净的牛腰窝肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,关火泡20分钟后捞出,晾凉后切成薄片放入托盘。
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另起一锅,爆香葱、姜、蒜、八角,加入糖、一品鲜酱油、老抽、甜面酱、鸡精、味精、香油及煮牛肉的原汤,用适量盐调味,把调好的红烧汁浇在盘中的牛肉上,上笼用旺火蒸20-30分钟取出,去掉八角、葱、姜、蒜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。
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锅中加入清水,放入洗净的牛腰窝肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖煮2一3小时,关火泡20分钟后捞出,晾凉后切成薄片放入托盘。
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另起一锅,爆香葱、姜、蒜、八角,加入糖、一品鲜酱油、老抽、甜面酱、鸡精、味精、香油及煮牛肉的原汤,用适量盐调味,把调好的红烧汁浇在盘中的牛肉上,上笼用旺火蒸20-30分钟取出,去掉八角、葱、姜、蒜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。
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