5. 手洗净后抹点油防粘手也好塑形，把绞肉团一分为二，取其一半弄成丸状，在两掌之间丢甩打，这样做可以去除多余的空气，然后塑成椭圆形，有点像可乐饼那样
6. 在锅里下点橄榄油，把汉堡排小心的放下，用手指或汤匙背面在汉堡肉的中间轻压出一个凹痕，这样可以帮助里面煎熟
7. 煎 5 分钟后翻面，然后再煎一分半，接着在汉堡排上淋上红酒呛个锅，再倒入50ml的水，转中小火后就可盖上锅盖焖煮6-8分钟
8. 时间到打开锅盖，用竹签或细叉子插一下汉堡排中间，如果流出来的水是透明的就是熟了
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