提起“五味”，在大多数人印象里就是“酸甜苦辣咸”这五字，其实不然，“辣”并非是味觉之一而是一种感觉，人的第五种味觉是“鲜”，也是最玄妙的一种味觉。“鲜”的滋味像风一般难以捕捉难以定义，可当充满鲜味的食物送到口中，那一瞬间产生的满足感让人感到无比快乐。鲜味的存在跨度大，只要富含蛋白质的食材都会有鲜味的存在，分享一道用三种鲜味十足的食材炒出来的菜肴——春三鲜，鲜味叠加让人根本无法拒绝。
春三鲜中的第一鲜为韭菜，韭菜一向被誉为“春季第一鲜”，初春时节里的韭菜品质最佳，顺应时节，春季里这一味的“鲜”是定然不能错过的；第二鲜为香菇，作为菌菇类的一种，“菇”如其名，“鲜”“香”兼得，香菇入菜的味道足以媲美肉类；第三鲜为虾，虾的鲜美是人人皆知的，紧实弹牙的肉质，香味浓郁。将这三种食材放在一起炒，可谓强强联合，入口滋味清爽、“鲜味”迸发，营养也很丰富，春天吃最合适不过了。
所需食材：韭菜一把、香菇十个、大虾8个、大蒜、生姜、淀粉、生抽、胡椒粉、盐、蚝油。
