7、继续高速打发，直到果汁蛋液体积再膨大一倍，出现明显且持久的纹路。
8、同样的，这张照片，是添加了胡萝卜汁的蛋黄糊，也是打发至出现明显且持久纹路。
9、过筛加入20g脱脂奶粉，翻拌均匀至看不到奶粉颗粒为止。
10、很多小伙伴说做溶豆会消泡，然后听说某品牌1、2段婴儿奶粉不消泡，结果用了消泡问题仍然没有解决。阿涛这里跟大家科普一下，先看上面的图，左边是脱脂奶粉，配料表是脱脂乳粉，右边是全脂奶粉，配料表是全脂乳粉和大豆磷脂。看出来区别了吗，主要区别就是大豆磷脂，这东西本来是促进奶粉溶化的，但做溶豆就会把已经打发的蛋白或蛋黄也溶掉，所以就消泡了。现在市面上，绝大部分奶粉，都是添加了磷脂的，所以很多小伙伴，试过了无数奶粉，都搞不定消泡问题。大家要学会看配料表，不管什么婴儿奶粉，脱脂奶粉，只要含有磷脂，那就肯定会消泡。
