白米饭，煲仔饭，腊味饭，扬州炒饭相信大家都吃过，那有没有吃过没有米的饭呢？
在潮州有一种饭，它叫鱼饭！但它不是鱼 饭的组合，而是以鱼当饭。
旧时，米在潮州并不是家家户户都有的东西，把鱼当饭吃是常态，久而久之，变把这种做法称为鱼饭。旧时以鱼当饭是无奈，今日则是让人趋之若鹜的美味！
饭鱼
鱼饭不是饭，而是一种经过经过加工的新鲜海鱼，据说这一做法来自以前渔民出海捕鱼，为了更好的保存鱼鲜，就将捕到鱼的鱼清洗干净后用浓盐水（盐和水比例1：10）煮熟，以此保留鱼肉的原有的鲜甜味。
同时也可用来充饥，这便是鱼饭诞生的最初动机。
