四、鲜虾粥
1.准备适量的大米，用清水淘洗几遍，沥干水分后放入冰箱中冷冻2小时。准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，挑出虾线备用。
2.小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁。西兰花，切成小块，放入清水中洗干净。再准备几粒干香菇，用热水泡发。然后把冻好的大米取出来，用手抓散。大米经过冷冻，减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。
3.把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时。放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香。
然后加入适量的开水，倒入准备好的大米。顺着一个方向不停地搅拌，大火烧开以后，转小火熬制8分钟。然后把泡软的香菇洗干净，去除根部，切成小块备用。
4.把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火，开始调味。加入食盐3克、胡椒粉2克，继续熬制。
食材全部煮熟以后，即可关火上桌。煮好的鲜虾粥浓郁粘稠，鲜香味十足。
