蜜汁子姜兔
蜜汁子姜兔，家庭菜式，四季皆宜。
【原料】
宰净带骨兔肉 500 克，子姜（嫩姜）150 克，干陈皮末 1 克，蜜糖 30 克，精盐 5—10 克，味精 2.5 克，绍酒 15 克，植物油 30 克。
【制作】
1.将兔肉切块（每块约 75 克）；子姜去皮后洗净，整块捶裂。
2.旺火烧沸 1000 克水，投入兔肉稍滚（氽）即捞起，再冲洗干净。
3.旺火烧热炒锅，兔肉放入锅内，炒至水分烘干盛起；随即下油，将子姜爆香，加入兔肉，烹绍酒，放精盐、味精和适量的水，待烧沸后，转入沙锅里，用小火炯至软烂，加入蜜糖拌匀，原堡上桌。
【特点】
香醇、微甜、味浓郁。
