时间过得真快，再过两天就是春节了。这几天真是忙得人都快飞起来了。越到年末，工作就是越忙。每天下班回家都已经是晚上9点半了，这几天都是加班加点做着年菜。虽说家里人少，吃不了多少，但是不准备几个大菜，那“年味”就不浓了。家里的糖果，撑场大菜都准备妥当了。幺妹再三要求做点冷吃兔。其实就算她不说，我也会做这菜的。它不仅是的年饭桌上的超级下酒菜，更是全家看春晚的必备小点哦。深夜10点，馋虫出没，一家人嚼着色泽红亮，带着浓郁成皮香气，又麻又辣的冷吃兔，对着荧屏上的春晚一阵评头论足，欢声笑语不断，实在太惬意了。
所以每年，无论多忙，我都会炒上一锅冷吃兔，麻辣鲜香，好吃到爆。一开口就停不了。其实这冷吃兔发源于四川自贡，是四川自贡一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
川菜算是一种比较知名的菜系，以辣著称，除了火锅之外，冷吃系列也堪称一绝，冷吃兔，冷吃牛肉尤甚。第一次接触冷吃兔的时候实在不明白为什么叫做冷吃，后来才明白，冷吃兔当日做好后为了让兔肉入味吸汁，需存放一晚。
