焖兔肉广东做法,正宗广东焖莲藕

9.加入少许冰糖。翻炒均匀。

10.加1小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味。

11.待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用（装入瓶中置冰箱冷藏后食用，口感更佳）。

冷吃兔属于凉菜类的，所以整个炒制过程要把兔子的水分炒干，最后起锅的时候，只有底油，没有水分的，有嚼劲，也会放得久一些的，有的人起锅喜欢放点点醋或者白糖，根据个人口味调整。