盆盆菜
1.柿子椒，圆白菜切丝，焯熟。
2.油麦菜洗净，切段，焯熟。
3.黄瓜，西红柿洗净，切片。
4.以上所有材料加花生米，盐，生抽，香油，熟芝麻拌匀即可。
凉拌茴香头
原料：茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。
做法：1、茴香头洗净，切掉头尾；
2、将茴香头切成较细的丝；
3、将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；
4、黄甜椒切较细的丝；
5、芫荽切小段；
6、橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁；
7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀；
8、上桌前加少许红辣椒添色即可。
酸辣西瓜皮
原料：西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
做法：1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；
2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；
3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；
4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
西芹花生米
1.西芹清洗干净切段。
2.花生炸成花生米或水煮花生煮熟。
3.调味：花生米，西芹，酱油，盐，味精，白砂糖，辣椒油，醋，花椒粉，豆瓣酱末。
这11款凉菜怎么样？学会了就是你的，轻松就能做出一道拿手菜，不要说做菜有多难，其实你只是缺少这么一款菜谱。
