因为怕刺,平时很少吃鱼,但却非常喜欢这道焖酥鱼,鲫鱼本身肉质鲜美,再经过长时间焖制,刺已经较烂,可以大口大口地吃,很过瘾。(最好选那种16公分左右的鲫鱼,太大了难酥。)
食材
主料 鲫鱼 1500g
辅料
油 适量(够炸鱼的即可) 盐 适量(咸淡根据个人口味来定)
花椒 适量(一小把即可,不用太多) 大料 4粒
米醋 3勺 料酒 3勺 酱油 2勺 白糖 1勺
大白菜150g 香菜10g(做好后放的)
步骤
1.将鲫鱼收拾干净。
2.锅中放油烧至八成热时,放入鲫鱼炸至金黄,捞出。
3.碗中放三勺米醋,三勺料酒,两勺酱油,一勺白糖,适量盐,搅匀。
4.葱切段,姜、蒜切片,准备好花椒和大料。