第四步：焯过水的猪肚还要再刮洗一遍，把表面那些白色的东西刮掉，这个猪肚不大，1斤左右，我们这卖45元一斤，大家觉得贵吗？猪肚洗净后放在一边备用。
第五步：准备一个小锅，倒入10克左右的白胡椒粒，把它炒香，胡椒粒用来煲汤，要经过炒制，它煲出来的汤才会比较香浓，炒制的时间不宜过长，锅热后2分钟就可以了，把它倒出来，先放一边备用。
第六步：准备一个祖传的高压锅，把处理好的猪肚和胡椒粒一起放进去，加入适量的清水，把盖子盖上，用大火烧开后转中火压15分钟，喜欢吃软烂一点的猪肚的话，也可以压久一点，我个人觉得猪肚还是有点嚼劲比较好。
第七步：猪肚压好拿出来稍微放凉后就可以切小条了，高压锅中的猪肚汤别倒了哦，留着等一下用。
