牛肉拉面卤子的做法大全家常,清真牛肉面卤子的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 13:39:29

家常卤牛肉做法,只要4种香料,酥烂酱香出肉多,学会可以摆摊了

昨晚回家路过菜市场,发现还有几个肉摊在卖牛肉,真是不容易呀,正好准备买些牛肉给家人做炖牛肉吃,就过去看了看,由于到了晚上,而且没剩几块了,所以价格比早上便宜了好几块,一斤39元,还剩了些牛腩和牛腱子肉,都挺新鲜的,我都买下来了。

牛肉拉面卤子的做法大全家常,清真牛肉面卤子的做法(1)

晚上把牛腩做了炖牛肉,软烂鲜香,一家人大快朵颐,连肉带汤一点都没剩,值得一说的是,用牛肉汤泡饭,那叫一个香。

牛腱子肉我也用清水泡起来了,准备做成卤牛肉。卤牛肉的口感酥烂,酱香浓郁,下酒下饭都很不错。做法非常简单,但是想要做得好吃也不容易,并非用卤水煮熟就完事了。

卤肉店里的卤牛肉好吃,是因为用了超过20种以上的香料,有些普通人根本都没听过,而香料的种类和比例是关键,所以这种做法并不适合家庭制作。

牛肉拉面卤子的做法大全家常,清真牛肉面卤子的做法(2)

一般的家庭,常用的香料也就是5种,加上葱姜蒜,也不到10种,可以卤出好吃的卤牛肉吗?答案是可以的,今天和大家分享一个老厨子的做法,使用的是家家都有的香料,口感酥烂,酱香入味,不比卤肉店卖得差,学会后再也不用买了,甚至可以出去摆摊了。

做卤牛肉除了味道,大家最关心的就是出肉率了,老厨子的这个方法特别好,能出7成的卤牛肉,喜欢的朋友快学学吧。

牛肉拉面卤子的做法大全家常,清真牛肉面卤子的做法(3)

【家常卤牛肉】

准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红烧酱油、冰糖。

【做法】

1、给牛肉去腥,并不是靠香料,而是靠浸泡。牛腱子肉切成大块,放进清水里浸泡一天一夜,每2小时换一次水,把肉中的血水泡出来,就能大大减小腥味。血水泡干净后,牛腱子的颜色会发白,用清水冲洗干净。浸泡过的牛肉吸收了大量的水分,不容易缩水,出肉率更高。

牛肉拉面卤子的做法大全家常,清真牛肉面卤子的做法(4)

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