食材
鱿鱼、洋葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、水淀粉、干辣椒。
做法
1、鱿鱼去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水备用。
2、洋葱洗净切块，生姜切片，备用。
3、锅中倒水烧开，放入鱿鱼汆烫至卷曲，捞出控水备用。
4、锅中倒少量油，烧热，放入洋葱，加少许盐，翻炒至断生盛出。
5、再倒适量油到锅中烧热，分别倒入豆瓣酱，干辣椒，姜片，爆香。
6、倒入鱿鱼翻炒几下，倒入生抽，料酒，翻炒均匀。
7、倒入洋葱翻炒均匀，加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
8、出锅装盘，撒葱花。
十三、香辣小海鱼
食材
小海鱼、姜、蒜、香菜、葱、香辣酱、油、盐、糖、胡椒粉。
做法
1、烧热锅倒入橄榄油把小海鱼放入中火煎。
2、煎至两边呈金黄色盛起待用。
3、继续使用底油放入姜蒜炒片刻。
4、再放入一大勺香辣酱，少许盐、糖、胡椒粉、少许水煮沸。
5、再将小海鱼放入焖片刻。
6、待汁快收干放入香菜与葱即可熄火。
十四、剁椒蒸带鱼
食材
带鱼、剁椒、蒜末、葱、姜、料酒、食用油、鸡粉、盐。
做法
1、带鱼洗净加入少许盐，两茶匙料酒，姜丝，葱段，胡椒粉拌匀腌制十五分钟。
2、准备一个深盘铺上葱段，姜丝，码上腌制好的带鱼。
3、剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀，将拌好的剁椒浇在带鱼上。
4、上锅大火烧开蒸十五分钟，蒸好的带鱼取出撒上葱花。
5、炒锅倒入适量的底油烧至七成热均匀的浇在带鱼上即可。
十五、剁椒炖海皇鱼
食材
海皇鱼、剁椒、葱、蒜、姜、油、醋、料酒、生抽、盐、白糖、味精。
做法
1、把鱼洗净，葱姜蒜切碎。
2、起锅热油、爆香葱姜蒜。
3、放入剁椒煸炒，放入海皇鱼，烹入醋、料酒。
4、加入生抽，加入适量水。
5、大火烧开后，加盐、白糖调味。用小火炖制10分钟左右。
6、加味精提鲜，大火收汁即可关火。
十六、海鲜酸辣汤
