青岛家烧鲳鱼的做法,青岛家常烧鲳鱼

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 14:15:22

又到了吃鲳鱼的好季节,鲳鱼的做法有好多,其营养价值超高,从小我就喜欢吃鲳鱼,记得小时候每次吃鲳鱼都是逢年过节或家里来客人才吃的,所以每逢过节就会很开心,因为有鲳鱼可以吃,特别是干烧的做法,味道非常鲜美,吃起来让人回味无穷。潮汕有民谚曰“好鱼马鲛鲳”,表达了对马鲛和鲳鱼的热爱。这一点几乎是普世的,青岛人乃至于全体海边人都爱马鲛和鲳鱼,鲳鱼尤佳,一向被视为中高端海鱼,把青岛市面上的“鲳鱼”捋一遍,仅供各位老饕参考。

青岛家烧鲳鱼的做法,青岛家常烧鲳鱼(1)

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狭义的鲳鱼可以认为是鲈形目鲳科鲳属种类的统称。该属门丁不旺,只有6种或7种,分别是银鲳、灰鲳、镰鲳、珍鲳、翎鲳和中国鲳。青岛市面上的鲳鱼一般认为是银鲳,具有典型的鲳鱼外形,欠扁。整个身体侧扁卵圆,头小,内脏部分所占比例很小,出肉率相当高。注意一点,鲳鱼本身是有鳞的,鳞片呈银白色,很小且极容易脱落。残存鳞片的多寡,和新鲜度密切相关。话不多说,今天大叔下厨房教你做干烧鲳鱼,希望你吃得开心呢~

青岛家烧鲳鱼的做法,青岛家常烧鲳鱼(2)

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鲳鱼 两条 / 豆瓣酱 / 辣椒酱 / 酒酿 / 生姜 两三片 / 生抽 / 盐 / 糖

青岛家烧鲳鱼的做法,青岛家常烧鲳鱼(3)

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1、首先将鲳鱼洗净,用厨房用纸吸干,表面擦上盐,开两圈小火,倒少量油,将生姜片煸一边,再将鱼放入锅中,两面稍微煎至皮微微变黄。煎的时候不要一直翻面,时不时摇一摇防止粘锅即可;

青岛家烧鲳鱼的做法,青岛家常烧鲳鱼(4)

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