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说起麻辣鸡丝这道菜，第一反应，就想起了赵丽蓉老师，她曾经跟巩汉林老师合作过的一个小品 《如此包装》其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹，这道菜也被大众所熟知，就算你没吃过，也肯定听过这个菜名吧。
今天就为大家分享一道麻辣鸡丝的家常做法，这道菜最主要的特点就是麻辣爽口，软嫩的鸡丝，脆爽的椒丝，吃起来别具风味。话不多说，我们开始操作。
首先，把准备好的鸡胸肉先切成片，再切成丝，放在盆里。
加入食盐 ，用手抓匀，加入食盐为鸡肉入底味，倒入料酒，再次用手抓匀，打入一个鸡蛋清，开始搅拌，加入鸡蛋清是为了鸡肉吃起来口感更嫩。
这个过程要搅拌2到3分钟时间，最后加入一把干淀粉，顺着一个方向，用力的搅拌，加干淀粉是为了包裹住鸡肉，锁住水分，抓匀后腌制10分钟左右。
