在今天的文章里，我会按照质地介绍五大类奶酪，并带大家认识全世界的知名奶酪，来帮助大家get日常最佳吃法。
蓝纹奶酪——最具辨识度的之一特点：乳脂含量达到骇人的48%，是奶酪中的胖子，含水量也远超同类
口感：偏咸，味道有点像中国咸鸡蛋的蛋清
《风味人间》纪录片中就曾经介绍了蓝霉干酪，讲述了三大蓝霉干酪之一的霍克福蓝纹奶酪。这类奶酪，蓝色的霉菌斑由内及外，形成错落有致的花纹，因为含水量高，所以一碰就会掉。
看起来给人一种温柔的错觉，但当它端到你面前，闻一会你就知道它的厉害。经过霉菌发酵的蓝纹奶酪，有一种咸腥的矿物质味，但放轻松，找到了吃法，其实这种风味就跟榴莲一样，让喜欢的人着迷。
蓝纹奶酪可以直接涂抹，做成面包烘烤后风味更为浓烈，也可以搭配蜂蜜或者贵腐酒来吃。
推荐：杜嘉薇塔冈古佐拉 / 产地意大利
冈古佐拉干酪一般被制成大桶形，在成熟时，边缘会鼓起，就像即将决口的河堤一样。
靠近边缘部分可能会略微发灰。气味如麝香，分布不规则、不均匀的蓝色霉菌条纹及色块为这种味道浓厚如奶油一般的奶酪带来辛辣刺激的味道。口感丰盈，入口即化回味甘甜，可搭配坚果，水果等即食，适合配香槟、甜葡萄酒。
特点：半硬质奶酪的含水率在35% ~ 45%之间
口感：半硬质奶酪含有奶的醇厚美味和甘甜，湿润而有弹性
半硬质奶酪有许多种，波伏洛干酪（Provolone）、马背奶酪（Caciocavallo）, 卡秋塔奶酪（Caciotta）, 意塔里克奶酪（Italico）、托玛奶酪（Toma）等等。
