清汤牛腩最正宗的做法,牛腩为什么炖不烂

11、然后放上玉米棒，小葱和姜片以及包好的紫皮洋葱，还有装有香料香料的不锈钢过滤球也一起放入。

12、纱布叠两层放在漏网里然后进行第一次过滤，如果到后面过滤的比较慢，可以用筷子轻轻在纱布里画圈加速过滤。直至过滤完之前煮牛肉剩下的汤汁。左后加入开水（一定要加开水，加入冷水会让牛肉收缩）上灶大火开煮，等到汤汁翻滚后加盖转小火炖煮1.5小时。

13、煮的过程中发现小葱葱绿颜色变深后捞出丢弃。

14、一个半小时炖煮结束后进行第二次肉汤过滤（过滤方法和上面所说的第一次过滤方法相同）