来源：三联美食
『舟山棉增村的村民用海鲜做了一桌喜宴。』
文 / 黑麦
某个晚上，我和摄影师出门去吃蟹骨浆，在网约车上，我们聊到采访计划，说要是能去村民家里拍个海鲜宴就好了。司机透过后视镜看了看我们，一副欲言又止的样子。临下车前，他告诉我：“如果你们想看海鲜宴席的话，明天可以找我，我是个厨师，明天要去做场婚宴。”
我还来不及高兴，赶忙问了婚宴的地址和时间，草草下了车。在短暂的接触中，我得知了这位师傅姓余，在舟山的机关单位做厨师20多年了，开网约车是他饭后的消遣，兜兜海风，挣点零钱。
第二天早餐，我如约赶到了朱家尖镇的棉增村。这个村子位于朱家尖岛，是整个舟山地区最靠东沿的大岛，与普陀山相隔1.35海里。岛上的人说，“渔民富，农民穷”，从棉增村的名字便可看出，他们曾经依靠种植养家。
听村民说，他们在80年代就盖起了“西瓜楼”，是因为那时候卖出2000块钱的西瓜，就可以造个房子。1995年时，舟山普陀山机场在这里动工，种棉花、西瓜的，还有不少渔民，都迁到沈家门去了，如今留在岛上的，不过2万多人。
图 / 视觉中国
这个村子的建筑十分特别，小房子盖得挺漂亮，以两三层高的美式乡村别墅为主，还有一两幢维多利亚式的，窗户和院子里晾晒的鱼干，透露出村民的饮食习惯。路面很干净，村民不算多，看到有外人来，他们会客气地打招呼。
从村民口中得知，2013年时，朱家尖镇的村民凭着浙江人敏锐的商业嗅觉，感到民宿会成为下一个热门生意，于是一传十、十传百、百传千，这个村子的1000多户村民全部翻新了房子，投身渔民农家乐事业。
2015年时，村子里还出现了几家“网红”客栈，这个村子一度登上了当地的新闻媒体。可好景不长，竞争又过于激烈，2018年后，民宿行业退去热度，这些别墅大多又改回了民房。
我们来到的这家姓黄，他们把自家的房子起名“三石客栈”，村委会的活动场地就在隔壁，临时搭了个棚子，算是宴席的厅堂，里面已经摆了十几张大圆桌，显得很有排场。
余师傅和搭档换上了酒红色的体恤，穿着围裙，在小院里搭上凉棚、炉灶、备餐台、切菜台，他俩一通收拾。新郎的母亲走了进来，起初她不太同意，说了句“还以为是给我们报道客栈的呢”，后来她看我对这桌菜兴趣颇大，就同意了，还给我安排坐在客席的头桌。
▲厨师余师傅（于楚众 摄）
村子里凡有人结婚，都要吃三天酒席。头天，宴请宾朋，次日是订婚宴，也叫“相喜”，到了第三天，新娘才会露面，这一天的酒宴，最为隆重，相当于结婚典礼。余师傅说：“今天是相喜，人数少，但很关键，因为来的都是VIP，按照传统，新郎整晚都不能睡，因为要添香祭拜敬酒，不知道现在还兴不兴。”
他展出手写的菜单，字迹潦草，30多道菜跃然纸上，光是冷菜就有10道：呛蟹、凉拌酱牛肉、拌海蜇、开胃笋片、虾干、小黄瓜，还有名贵的风鳗鲡、黄鱼鲞和我最爱吃的黄泥螺……我好奇地问起这桌酒席的成本，新郎的表哥跟我比了个“三”，他说：“三千一桌，办酒席嘛，越贵越好。新娘是白山村的，她们家今天也办呢。”
冷菜余师傅准备得差不多了，下午3点来钟，来了拨客人，他就吆喝着阿姨们摆盘上菜。阿姨大多是家里的亲戚，二姑、小姑、舅妈，还有街坊邻居，一时认不全，七八位阿姨，像是在餐厅培训过一样，分工井然有序，两个摆盘，四个帮忙，两个传菜，煞有介事。
今天的呛蟹个头不小，一盘子装了三只，余师傅腌的时候两刀劈斩四块，一个盘子装12块，刚好一桌12人。我问他这蟹是不是切得有点大，“结婚嘛，吃多点肉喽，一生才这一回”。他反问我：“你结婚了吗？”我一时答不上来。
