八宝菜
五、油爆虾油爆虾是很多浙江人年夜饭都会有的一道荤菜。油爆虾是江浙沪等地人都爱吃的美食之一。油爆虾颜色红润，香味扑鼻，非常不错。油爆虾的口感：软糯入味，外脆里软，很好吃。
油爆虾的做法：
1、将河虾剪去须足洗净，辣椒洗净切段，香葱洗净切末，生姜洗净切丝。
2、锅里倒入食用油，油热下入河虾翻炒几下，炸至变色捞出控油，再放入锅里，如此反复炸三次装盘。
3、锅里留少油，下入辣椒，姜丝，葱炒香，加入食盐，糖醋，香醋，味精，酱油，料酒翻炒浓稠，倒入河虾翻炒均匀装盘即可。
油爆虾
六、龙井虾仁龙井虾仁是部分江浙杭州人年夜饭会有的一道特色菜。龙井虾仁是浙江杭州很有名的名菜。龙井虾仁也是很多浙江人都爱吃的美食。龙井虾仁搭配龙井烹饪而成的，龙井虾仁的颜色洁白，晶莹剔透，非常好看。龙井虾仁口感：软嫩Q弹，鲜香好吃。
龙井虾仁的做法：
1、龙井放入水里泡发，倒入大部分水分。
2、鲜虾去壳去头洗净，加入蛋清，食盐，淀粉，鸡精拌匀腌制30分钟。
3、锅里倒入食用油，油温7成热，下入虾仁炸至变色控油装入盘里。
4、锅里留少油，下入虾仁炒几下，加入龙井茶和茶叶，加入料酒翻炒几下出锅装盘。
龙井虾仁
七、醋溜鱼醋溜鱼是很多浙江人年夜饭也会有的一道荤菜。醋溜鱼是一道特色传统浙江名菜。醋溜鱼的颜色洁白。醋溜鱼的口感：鲜香软嫩，酸甜可口，入味又好吃。醋溜鱼是非常适合小孩子和老人食用的美食。
醋溜鱼的做法：
1、将鲩鱼肉切片洗净，黑木耳泡发洗净，青豆洗净。
2、往鲩鱼肉加入酱油，蛋清，腌制20分钟左右，大蒜去皮洗净切末。
3、锅里倒入食用油，油热下入黑木耳和青豆翻炒均匀，加入适量清水煮开。
4、煮开后下入鱼片大火煮3分钟，加入香醋，食盐调味装入汤盘即可。
醋溜鱼
八、春卷春卷也是很多浙江人年夜饭都会有的一道荤菜。春卷的颜色金黄，像金条一样，是非常适合年夜饭吃的荤菜。春卷的口感：外脆里软，香咸好吃。
春卷的做法：
1、猪肉去皮洗净切小块，剁成肉馅装入碗里。
2、韭菜洗净切末放入肉馅里，加入食盐，生抽，胡椒粉拌匀备用。
3、用春卷皮包入调好的肉馅，包成长条形春卷的样子装盘备用。
4、锅里倒入食用油，油热下入春卷炸至金黄后装盘即可。
