咸汤面是陕西耀州特有的传统小吃，主要食材有油面和碱面，油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面则是热面，吃起来辛辣出汗，筋韧爽口。咸汤面经济实惠，食用方便，这里的人们早已把它当成日常的早餐。
生长在北方的我爱吃面，一日三餐总以面食为主，又好吃又管饱。有一次去陕西耀州玩，正好同行的朋友就是耀州人，在他家吃了一回咸汤面，至今难以忘怀，感叹世间竟有如此好吃的面。
咸汤面之所以好吃是因为汤，将调料丁香、八角、桂皮、桂圆、生姜、香叶、小香、当归 等等十多种调料煮在一起，然后再与面汤混合，在老碗里放入一把黄面条，浇进热汤，再倒出，反复多次浇汤，再放些葱花、韭菜段、油泼辣椒，那叫一个好吃。
面是前一天晚上用适量碱水反复揉好的，以前是扯成或宽或窄的面条，现在用压面机省时省力。把面煮熟捞出、凉透，拌上熟菜油，放在盘子里备用。
