鱼香汁怎么调最佳比例,鱼香汁的最佳比例配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 02:34:47

鱼香汁怎么调最佳比例,鱼香汁的最佳比例配方(1)

鱼香味,是很能代表川菜的一种口味,因为在烹饪过程中能产生一种烹鱼的味道,口感咸甜酸辣兼备,葱姜蒜香浓郁,这种口味无论做什么菜都能秒变下饭菜,如鱼香肉丝,鱼香茄子等都是备受食客追捧的。

鱼香汁怎么调最佳比例,鱼香汁的最佳比例配方(2)

鱼香味的菜最重要的就是鱼香汁的调配,鱼香汁主要是酸甜口的,很多人会和宫保味分不清楚,虽然主要调味料都是醋、糖、酱油,但比例不同口味是大不同的,在我很多次的烹饪经验中,认为遵循“3211”的比例做出来的鱼香菜味道最佳,也就是3份醋,2份糖,1份酱油,1份干淀粉混合出来的调味料,醋和糖是主料,不能放太多的酱油或者生抽。分享一道鱼香牛肉。

鱼香汁怎么调最佳比例,鱼香汁的最佳比例配方(3)

鱼香牛肉

所用食材:牛肉半斤,青椒、红椒各2根,黑木耳一把、胡萝卜半根,姜一块;郫县豆瓣酱1勺、香醋3勺、生抽1勺,白糖2勺,干淀粉1勺,盐和鸡精适量。

鱼香汁怎么调最佳比例,鱼香汁的最佳比例配方(4)

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