第一步:牛肉切丝后,浸泡10分钟,冲洗掉血水备用。黑木耳泡发,青红椒切丝,少量胡萝卜切丝备用。
第二步:牛肉控干水分,加入少量的盐和1勺生抽,半勺料酒抓匀腌制5分钟,倒入大约50克清水,抓匀后让牛肉吸收干净,加入1勺干淀粉,1勺油抓匀备用,牛肉呈现晶莹饱含水分的状态。
第三步:锅中适量的油,烧至6成热后,将腌制好的牛肉倒入锅中炒至变色后捞出备用。
第四步:炒锅中重新加少量油,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入黑木耳、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒均匀。
第一步:牛肉切丝后,浸泡10分钟,冲洗掉血水备用。黑木耳泡发,青红椒切丝,少量胡萝卜切丝备用。
第二步:牛肉控干水分,加入少量的盐和1勺生抽,半勺料酒抓匀腌制5分钟,倒入大约50克清水,抓匀后让牛肉吸收干净,加入1勺干淀粉,1勺油抓匀备用,牛肉呈现晶莹饱含水分的状态。
第三步:锅中适量的油,烧至6成热后,将腌制好的牛肉倒入锅中炒至变色后捞出备用。
第四步:炒锅中重新加少量油,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入黑木耳、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒均匀。
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