凉拌墨鱼丝是由墨鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜系列
凉拌墨鱼丝
做法：
所需材料：新鲜墨斗鱼~500克
红辣椒~1个
青辣椒~1个
香葱~1颗
生姜~1小块
调料： 香油~2小匙
酱油~2小匙
料酒~1大匙
精盐~1小匙
白糖~1小匙
味精~1/2小匙
下锅步骤：1. 将墨斗鱼去骨、内脏、眼，墨皮后洗净
2. 葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用
3. 往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中 （同时加料酒，姜片，葱 段），煮熟后把墨斗鱼捞出来，凉水，晾凉
4. 把晾凉的墨斗鱼切细丝，放入盘内．加入精盐，白糖，酱油腌10分钟．最后加入味精，香油以及辣椒丝，拌匀即可食用．
特点：肉质鲜美，爽嫩可口
注意：水煮墨斗鱼的时候速度要快，免得肉变硬．
