中秋回老家过节，这会儿还在湖南呢。明儿晚上回北京，所以，这周三的直播暂时不播了哈，咱们下周三再见。
说起来，回家短短几天，已经喝过两顿墨鱼猪肚汤了。前两天发中秋家宴，好多同学都说要这道汤的做法，这次我妈做的时候，简单拍了几张照片。
似乎从我小时候，我们家那边就特别流行做这道墨鱼猪肚汤。
原料特别简单，基本上就是猪肚 墨鱼干。会放一些饭豆，有时候放一些花生红枣，最后撒上一些葱花。不管怎么做，都很好喝。
墨鱼猪肚汤
配料：猪肚1个（500克），墨鱼干135克，饭豆约100克，姜1块，白胡椒粉1-2克，盐适量。
制作过程
这道汤一共两个主角——猪肚和墨鱼干。
关于猪肚：
菜市场摊位上出售的猪肚，如果是没有经过收拾处理的，我们买回来以后，需要尽可能地除去猪肚上的脂肪，并反复冲洗掉猪肚上的黏液。收拾猪肚是一个比较麻烦的活儿。有些超市也会有已经收拾好的盒装干净猪肚出售，这样的猪肚买回家收拾起来会轻松很多（虽然仍然会有很多黏液），但价格要贵一些。
将猪肚对半剪开，反复冲洗内外两面。在猪肚上倒一些植物油，充分揉搓，使油和猪肚上的黏液充分乳化，再冲洗，可以除去猪肚表面的大部分黏液。
关于墨鱼干
提前用水浸泡几个小时直到泡发。一般情况下我们用的都是图里这种小墨鱼干。那种特别大的墨鱼干我也试过，但是香味没有小的那么浓郁。
