胡豆凉粉的制作方法全过程,遵义胡豆凉粉的制作方法

3）将冷却凝固后的凉粉，依据个人喜爱切成条片方块均可，放入盘中备用。

4）在小碟中准备好凉粉底料，生抽、豉汁酱油、香醋、白糖、味精、香油、花椒油、姜蒜粒，充分搅匀，倒入盘中，码上凉粉。

5）在油锅中下剁碎的豆瓣酱豆豉、姜末、花椒面，翻炒出香味，然后加入少许肉末炸酱，翻炒几下后，下水淀粉味精搅匀起锅备用。这是川北凉粉的灵魂调料，被称为豆豉酱，川北凉粉好不好吃，就看裹在凉粉上的豆豉酱是否味道正宗。