7. 待白糖溶化，呈金黄色可拔丝时。
8. 迅速倒入山药，翻锅粘匀糖汁。盛入抹过香油的盘中即成。上桌时，外带一碗凉开水，用筷子蘸水食用。
小窍门：
1、炸制时要掌握好油温。
2、熬汤时要注意油温，火欠不能成丝，火过则色暗易苦。
3、成菜后要立即上桌，防止糖汁凝固，拔不出丝。
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~~ By 英英菜谱 ~~
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