冬瓜回锅肉做法大全,冬瓜的十种最佳吃法回锅肉

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-24 08:20:25

冬瓜回锅肉做法大全,冬瓜的十种最佳吃法回锅肉(1)

做法步骤

1、冬瓜去皮去籽,修整成整齐的方块。

2、切成约1.5毫米厚的薄片。,表面撒盐略为腌制。

3、用厨用纸巾将冬瓜片表面的水分吸干,冬瓜表面均匀地拍上干淀粉。

4、大火起锅放油,油五成热时放入拍上淀粉的冬瓜片炸至表面微黄。

5、炸好的冬瓜片。

6、锅内留少许油,加入剁细的郫县豆瓣炒出香味并油色红亮。

7、加入豆豉略为翻炒,放入炸好的冬瓜片,加入酱油、白糖、蒜苗。

8、快速翻炒均匀,起锅装盘。

9、成品图

10、成品图

11、成品图

小贴士

1、冬瓜片不要切得过厚,太厚的话炒出来没有回锅肉的感觉,也不要太薄,太薄的话,炒出来就塌了,不好看。 2、最后调味翻炒的时候一定动作要快,不然炒出来的冬瓜片会软塌塌的。

心情故事

“山斋饭罢浑无事,满钵擎来尽落花”。诗句中满是禅意,满是静寺的落花馨香,有着对粗茶淡饭的知足。这样的吟诵,让人向往斋饭的粗朴,向往山寺肃穆的宁静。 很喜欢去成都市中心的文殊院,特别心仪的是这一方闹市中的净土,和香烟缭绕中的安宁祥和。“烟云供养,受用不尽”,山不在名气大小,寺不在于景色优劣,行于其间,草木和寺中香火的气息交融,晨钟和诵经声缓然入耳,极净,极素。 大殿旁有斋堂,长桌长凳,就餐的多为长居于寺中的居士和寺中的师傅,一只只洗净的碗倒扣在桌上,用餐者自取。寺中花园的一角还有一家素餐厅,供进寺礼佛的香客或游人进餐。 文殊院素餐厅的素斋极有名, 回锅肉、豆瓣鱼不仅香味扑鼻,口感也大有以假乱真之势。有人批评说素斋做成肉样,本身就是对佛的不敬,如此的素菜吃进去又有何意义?! 其实吃素斋,对食惯大鱼大肉的人来说,是一种自律,更是对佛门净土的尊敬。在晨钟暮鼓里,烟云之中,吃一餐素食,难道不是多一次慈悲为怀吗?! 今天介绍一道用冬瓜制作的素回锅肉,吸收了川味名菜回锅肉的做法,但却是采用冬瓜做主材,是一道味道鲜美的素食菜品。

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