第四步:然后改小火,加入红糖熬煮5分钟,再将所有的蔬菜料全部打捞出去不用,防止煮烂在酱油中。
第五步:保持小火继续熬煮30分钟左右,直至酱油剩下原来的一半,液面出现大量泡沫,酱油呈现浓稠状态既可以关火。
第六步:酱油同香料一块倒出来,加入适量的味精后用保鲜膜覆盖焖制一夜,第二天过滤掉香料既可以使用了。
——有话说——首先,酱油使用袋装的黄豆酱油最适合,价格比较的实惠,但是鲜味不足,所以最后出锅时要加适量味精提鲜。
其次,可以适当地加一点冰糖调配,这样出来的甜味更加的清爽一点,不至于是那种很浓的红糖味道,但是总量100克的糖量不要少。尽量挑选一些质量优等呈软性的红糖作为原料,没有的可以用赤砂糖代替,其次才是全冰糖和白砂糖。
最后,熬煮的时候注意全程小火,越到最后越要勤搅动一下,防止糊锅底,最后的复制酱油应该是浓浓的,挂杯的,挂在白瓷碗上呈现红亮的颜色,仅此而已。
我是阿胡,一个喜欢研究美食和制作美食的小食客,以上就是今天为大家分享的“复制酱油”的做法,喜欢这个做法的可以关注我,明天还有更精彩内容等着你,感谢各位的阅读,明天见!