1、将配料表中的动物淡奶油、纯牛奶、盐、鸡蛋液、白砂糖、耐高糖酵母粉放进搅拌盆里,搅拌均匀后再倒入高筋面粉,和液体混合后,将搅拌盆安装到厨师上,开始揉面;
2、揉至面团光滑,抻出一块面团,能拉出薄而不破的膜。将揉好的面团整圆,放在搅拌盆里,盖上保鲜膜,在温暖的环境下发酵至2倍-2.5倍大;
揉面的时间大约在20分钟左右,不同的机器揉面时间长短会略有不同;同样,发酵时间也会根据发酵环境的温度不同,用的时间也会有差别;
3、发酵好的面团先分成等大的两份,再将其中一份分成三个等大的小面团,另一份分成两个等大的小面团,分别揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;
4、松弛后的面团擀成长方形,卷起,盖上保鲜膜,让面团继续松弛15分钟;
5、松弛后的面团擀开,铺上豆沙馅,铺满了面饼三分之二的面积,将没铺豆沙馅的一侧折过来,再将另一侧折过去,用擀面杖轻轻擀薄一些,用小刀斜着划开,深度能够看到豆沙馅即可;