7.锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜蒜等小料,爆出香辣味,从锅边淋入适量清水,倒入调好的鱼香碗料,搅拌均匀,水烧开以后,把丸子倒入锅中,盖上锅盖开小火炖8分钟。
汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮,我们再淋入少许香油,让菜品色泽更加鲜亮,翻匀后即可出锅。
技术要点:
1.白糖和陈醋的比例是三比二
2.倒入鱼香碗料以后,尽快的盖上锅盖,免得激发出的鱼香味,消散过快。
3.汤汁尽量的收浓,这样的菜品入味的同时,又保证了一定的亮泽度。
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