继续来教大家做野菜,今天终于轮到大家呼声很高的椿芽了。今天要教大家的是椿芽烘蛋和椿芽拌三丝。
椿芽也叫香椿头,被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩叶尖,不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值,本草纲目记载,食用椿芽可以治疗脱发、风寒、肺热咳嗽等。
咱们先来说说椿芽煎蛋。步骤很简单,野生椿芽采摘回来洗净后,切成小段备用,再加入适量的鸡蛋,根据个人选择适量加入芡粉会让蛋更细嫩。
芡粉少量,多了就会冲淡椿芽和蛋的原味,少了芡粉蛋又很老;在椿芽和蛋的比例上,根据个人口味,喜欢吃椿芽可以多放些。在搅拌时,可以适当放盐,但一定要拌匀,不然有一块会吃到一整块盐,有地方又没有盐,影响口感。