法式乡村烘蛋
分类：早餐，电饼铛
作者：呤儿
创建时间：2012-03-18 16:28:35
描述：配方是参照TELLA制作的，因为想保留细节处的不同，而下厨房的编辑太局限，所以只能自己发布了。在此多谢TELLA的分享。
用料：
- 鸡蛋 4个
- 意式烟熏腊肉 100克
- 土豆 1个
- 黄油 5克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 芝士粉 适量
- 葱花 适量
- 剁椒碎 少许
步骤：
0. 土豆去皮切成丁，盖上保鲜膜微波叮2分钟；鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉
1. 烟熏腊肉放入平底锅内煸炒出油盛起，锅内加入黄油，倒入土豆丁，撒少许盐，翻炒至微微焦黄
2. 将蛋液倒入平底锅内，转小火慢慢烘，待蛋液刚刚开始凝结时撒上腊肉，加盖继续小火烘10分钟左右，打开锅盖，撒上剁椒碎、葱花和芝士粉，即可喷香上桌
小贴士：
土豆丁可以直接入平底锅煸炒，但用时稍微久一点；烟熏腊肉可以用培根替代，我买的是开袋即食，所以本身有咸味，盐要慎用；蛋液刚开始凝结后水平面会稍稍降低，此时才加入腊肉丁就不会沉在底部；整个过程要用小火，蛋液会很快凝结，火太大容易烘焦，口感也会老。
